Tè e cioccolato?

Il cioccolato ovvero il cibo degli dei, stimola i sensi, suscita emozioni e risolleva lo spirito, proprio come il tè.

Devo ammettere che quando tra le mani ho un pezzetto di cioccolato e una tazza di tè fumante,

ho tutto ciò che mi serve per perdermi nella contemplazione, 

Con il tè, il cioccolato, diventa un abbinamento insolito ed eccezionale, siamo abituati a gustarlo con il caffè, con il vino.

Associamo il tè, tradizionalmente a biscotti, torte da forno o quant’altro

  ma con qualche cioccolatino difficilmente, invece,

vi assicuro che gustati assieme,

nella loro semplicità sono in grado di regalare un momento ricco di piacere.

Tè e cioccolata è una combinazione che non può essere paragonata con nessun altro cibo.

Come scegliere un tè che faccia risaltare ogni sfumatura di gusto, regalando al palato l’armonia perfetta?

Procuratevi cioccolata di buona qualità.

Assaggiate in modo indipendente il cioccolato, avendo cura di prendere nota delle caratteristiche generali, dell’aroma, della persistenza, insomma di  tutte le sensazioni che si sprigionano in bocca.

Fate lo stesso con i tè che volete abbinare.

È fondamentale sgranocchiare un po’ di pane o un cracker tra una degustazione e l’altra per annullare e preparare  il palato al sapore successivo.

Adesso siamo pronti per un divertente laboratorio gustativo,

Ci sono tre modi di abbinare il tè con il cioccolato.

Il primo è come “amici”, tè e cioccolato con sapori simili.

Il secondo è come “amanti”, tè e cioccolato che si completano a vicenda attraverso le loro differenze.

Il terzo accade quando entrambi si combinano … in  una “partita perfetta”

Questa descrizione la trovai in una rivista inglese qualche anno e mi piacque molto, ma tradotta in termini pratici, cosa significa?

1. Migliorare (…come amici)

Ricerca le caratteristiche simili sia nel tè, sia nella cioccolata.

Per esempio il tè al gelsomino associato con un cioccolato fondente ne rivela le note floreali naturali.

Un Earl Grey in coppia con un cioccolato fondente agli agrumi farà esaltare il sapore e si miglioreranno l’un l’altro. (L’ Earl Grey, si accoppia perfettamente anche con cioccolato al latte!!!)

2. Complementari (…come amanti)

Ricerca di sapori e caratteristiche diverse ma complementari.

Ad esempio, un Assam o una miscela colazione all’inglese che regge una nuvoletta di latte, abbinato con un ricco cioccolato al latte, crea una partnership ottimale.

3. Contrastare

Selezionare sapori e caratteristiche che si “agitano” a vicenda, ma insieme creano un connubio perfetto

Per esempio Lapsang  Souchong con un cioccolato piccante, oppure con un ananas ricoperto di cioccolato fondente.

Masala Chai (tè nero forte mescolato con spezie miste)  con cioccolato al latte, buonissimo

Matcha e ciccolato bianco.

Ci sono molte opinioni sugli abbinamenti culinari, spero che i miei suggerimenti siano fonte di ispirazione, per provare, per sperimentare….

Non ci sono regole fisse, come  Lu Yu  ha dichiarato: “Alla fine, è la bocca a decidere”

Il cioccolato e il tè creano un’esperienza sensoriale coinvolgente dalle possibilità infinite, e da golosa amante, sia del tè che del cioccolato,

trovo che sia una delle più celestiali combinazioni.

Buona degustazione

Stefania