Frolla al tè con gelèe al melone

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Le giornate calde di certo non invogliano a dolci sofisticati e burrosi, ma non si può dire di no ad una crostatina alla frutta.

Una ricetta che unisce al piacere della frolla la freschezza  del melone.

Un fine pasto delizioso e rinfrescante o un ottimo dolcetto da gustare in queste calde giornate per colazione o perché no in spiaggia.

Parlando del tè: io ho scelto l’earl grey, che tutti conoscono, non ha bisogno di presentazioni è forse il tè aromatizzato più conosciuto.

Il matrimonio tra il tè e il melone si è dimostrato un successo.

INGREDIENTI:

1 uovo
100 g di zucchero semolato
25 g di mandorle in polvere
3 cucchiaini di tè earl grey
250 g di farina
125 g di burro
sale
zucchero a velo

per la gelatina di frutta:

200 gr purea di melone

70 gr zucchero

6 gr colla di pesce

Preparare la gelée: Frullate la frutta con un frullatore ad immersione

Scaldate una parte di purea con  lo zucchero, aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, unite la restante purea di frutta e mescolate bene

Versate la purea di frutta in stampini semisferici poneteli in freezer per almeno un’ora.

Lavorate la farina con il burro, le uova e zucchero. aggiungete la polvere di mandorle, di tè (io l’ho leggermente pestato in un mortaio) e sale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare l’impasto per un’ora in frigorifero, minimo mezz’ora.

Stendete la pasta e foderate i vostri stampini da tartellette, precedentemente unti di burro.

Coprite la pasta frolla con dei quadrati di carta forno e riempiteli di legumi.

Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti.

Togliete le frolle dagli stampini,prendete le gelatine,e posizionatele sopra ognuna.

Per creare freschezza,lucidate il tutto con un po’ di gelatina neutra.